初心,只為品質

2009年初，JEFF、JOE與老人只是一瞬間的念頭，決定要用咖啡店來開創他們接下來的人生。

威爾貝克的故事就此開始。

「回想剛開店時，有好多的不確定。想著，會有人進來嗎？當有人喝了口咖啡，會想，還可以嗎？會不會太苦、太濃、夠不夠香？

看到下雨天，還有人冒著雨來，風雨無阻，這時我都會把咖啡煮的熱一點；看到睡眠不足的人，我就會煮的濃烈些。

隨著在一樣的時間，出現一樣的身影，點一樣的咖啡，給一樣的微笑 ，所以我知道要更努力些，再累，也要專注的煮咖啡。因為每個來的人都是帶著一樣的心情，在努力工作著。

我們不是每一杯都完美，可是許多人總是會給我們機會，沒有否定我們，讓我們所有的人有時間成長，進步的時間。感謝容忍我們的人，陪著我們長大的人，我們都知道。」

這是JEFF十多年前寫下的文章，時過境遷，十多年後的現在，依然保持著這樣的心境，跟著時代前行。